🌿 🥗 Boulgour aux légumes rôtis et citron confit

 

✨ Une salade tiède pleine de saveurs méditerranéennes

Cette recette associe la douceur des légumes rôtis à la richesse du boulgour, le tout relevé par la fraîcheur du citron confit. C’est un plat sain, nourrissant, parfait pour les beaux jours, qui peut se déguster tiède ou froid. Simple à préparer, il se conserve très bien, ce qui en fait aussi une excellente idée de lunchbox.

🛒 Ingrédients (4 personnes)

• 200 g de boulgour moyen

• 1 courgette

• 1 aubergine

• 1 poivron rouge

• 1 oignon rouge

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de paprika doux

• 1/2 cuillère à café de cumin moulu

• 1 petit citron confit (chair retirée, peau coupée en petits dés)

• Le jus d’un citron jaune

• Quelques brins de coriandre fraîche ou de persil plat

• Sel & poivre

👩‍🍳 Préparation

1. Cuisson du boulgour :
   Fais cuire le boulgour selon les instructions du paquet. Égoutte-le, arrose-le d’un filet d’huile d’olive et réserve.

2. Rôtir les légumes :
   Préchauffe le four à 200°C. Coupe la courgette, l’aubergine, le poivron et l’oignon en petits cubes.
   Dépose-les sur une plaque, ajoute l’huile d’olive, le paprika, le cumin, du sel et du poivre. Mélange bien.
   Enfourne pendant 25 à 30 min, jusqu’à ce que les légumes soient dorés et fondants.

3. Assemblage :
   Dans un grand saladier, mélange le boulgour, les légumes rôtis, le citron confit coupé en petits dés, le jus de citron et les herbes fraîches.
   Rectifie l’assaisonnement si besoin.

4. Repos & service :
   Laisse tiédir ou place au frais selon ta préférence. Se sert tiède ou froid.

🍽️ Astuces

• Tu peux ajouter des pois chiches ou des morceaux de feta pour en faire un plat complet.

• Le citron confit apporte une touche typique : choisis un citron bien tendre, pas trop salé.

• Idéal avec une sauce au yaourt à la menthe ou du pain maison.

• 🥣 Sauce yaourt-menthe

• Pain marocain traditionnel dit Khobz dar