🥩🔥 Espetada da Madeira – Brochettes de Bœuf à la Madérienne

le

Originaire de l’île volcanique de Madère, l’Espetada est une spécialité festive, souvent cuite au feu de bois ou sur le barbecue. Ce sont de grosses brochettes de bœuf, marinées dans de l’ail, du laurier et de l’huile d’olive, puis grillées à la perfection, parfois même sur des branches de laurier fraîches 🌿🔥.

Traditionnellement, elles sont servies avec du Milho Frito (polenta frite) et une salade. C’est un plat simple mais chargé de caractère — idéal pour les repas entre amis ou en famille !


 

🍽️ Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 800 g de viande de bœuf (rumsteck ou entrecôte), coupée en gros cubes

  • 4 à 6 feuilles de laurier frais (ou plus si utilisées en brochettes) 🌿

  • 4 à 5 gousses d’ail hachées 🧄

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc (optionnel)

  • Gros sel marin 🧂

  • Poivre noir fraîchement moulu

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer la marinade

  • Dans un saladier, mélange l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre (si utilisé), du poivre et un peu de gros sel.

  • Ajoute les feuilles de laurier déchirées ou entières.

  • Ajoute les morceaux de bœuf et mélange bien pour les enrober.

  • Couvre et laisse mariner au frais pendant 2 heures minimum (ou toute une nuit pour plus de goût).

2. Monter les brochettes

  • Enfile les morceaux de viande sur des piques en métal ou en bois, ou idéalement sur des branches de laurier fraîches, lavées.

  • Intercale parfois des morceaux de laurier entre les cubes de viande pour plus d’arôme.

3. Cuisson

  • Fais griller les brochettes sur un barbecue, une plancha, ou une poêle bien chaude, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée à l’extérieur mais encore juteuse à l’intérieur (selon cuisson désirée).

  • En fin de cuisson, saupoudre de gros sel pour intensifier le goût.

  • .

🍽️ Suggestions d'accompagnement

Commentaires

Enregistrer un commentaire