🧡 Tarte aux abricots et crème d’amande : un dessert ensoleillé et fondant

 Quand les abricots pointent sur les étals, c’est que l’été est là. Leur parfum délicatement acidulé se marie à merveille avec la douceur de la crème d’amande. Ce grand classique de la pâtisserie française offre un bel équilibre entre croustillant de la pâte, moelleux de la garniture, et fraîcheur du fruit. Simple à préparer, cette tarte aux abricots est idéale pour un dessert de saison, élégant mais sans prétention.

ur la crème d’amande :

• 100 g de poudre d’amandes

• 80 g de beurre mou

• 80 g de sucre

• 2 œufs

• 1 c. à soupe de farine

• 1 c. à soupe de rhum (facultatif)

Pour la garniture :

• 6 à 8 abricots bien mûrs mais encore fermes

• 1 c. à soupe de sucre roux

• Amandes effilées (facultatif)

• Confiture d’abricot (pour le nappage, optionnel)

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👩‍🍳 Préparation :

1. Prépare la pâte sablée🌾 Recette de la pâte sablée maison

2.  et fonce ton moule. Réserve au frais pendant que tu prépares la garniture.

3. Réalise la crème d’amande :

   • Dans un saladier, mélange le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

   • Ajoute les œufs un par un en fouettant bien.

   • Incorpore la poudre d’amandes, la farine et le rhum (si utilisé). Mélange jusqu’à obtenir une crème homogène.

4. Préchauffe le four à 180°C (th.6).

5. Étale la crème d’amande sur le fond de tarte de manière uniforme.

6. Lave, coupe et dénoyaute les abricots, puis dispose-les face bombée vers le haut sur la crème, en rosace ou librement.

7. Saupoudre de sucre roux et ajoute éventuellement des amandes effilées pour un côté encore plus croquant.

8. Enfourne pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et gonflée.

9. Laisse tiédir, puis nappe (si souhaité) d’un peu de confiture d’abricot tiédie pour un joli fini brillant.

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💡 Astuce :

Tu peux ajouter un soupçon de lavande séchée ou de romarin finement haché dans la crème pour une touche provençale originale