🍅🍳 Tomatada com Ovos Escalfados – Œufs pochés dans sauce tomate à la portugaise

 La tomatada com ovos escalfados est une recette rurale et traditionnelle, venue tout droit de l’Alentejo 🇵🇹. Elle consiste en une sauce tomate riche et parfumée, dans laquelle on poêle ou poche des œufs directement à la fin de la cuisson.

Ce plat simple est réconfortant, rapide, économique, et déborde de goût grâce à l’ail, à l’huile d’olive et aux herbes. Il ressemble à la shakshuka maghrébine ou à la piperade basque, mais avec la touche portugaise typique .

🍽️ Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

• 4 œufs 🥚

• 1 gros oignon émincé

• 2 gousses d’ail hachées

• 400 g de coulis de tomate ou tomates concassées 🍅

• 1 c. à soupe de concentré de tomate (optionnel, pour renforcer la saveur)

• 1/2 c. à café de sucre

• 1/2 c. à café de paprika doux ou de piment doux 🌶️

• 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre noir

• Quelques brins de persil frais ou de coriandre 🌿

• Pain rustique pour accompagner 🥖

👩‍🍳 Préparation

1. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive, à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.

2. Ajouter l’ail, le paprika, et faire revenir encore 1 minute.

3. Verser le coulis de tomate, le concentré si utilisé, le sucre, le sel et le poivre.

4. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et soit bien parfumée.

5. Former des petits creux dans la sauce avec une cuillère et casser un œuf dans chaque creux.

6. Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants (ou cuits selon ton goût).

7. Parsemer de persil ou de coriandre hachée.

🍽️ Suggestions de service

• Servir immédiatement avec du pain portugais ou du pain de campagne pour saucer.

• Ajoute des olives noires ou un peu de fromage frais pour une version plus riche.