🥗 Tartare de betterave, mangue et avocat, vinaigrette au gingembre

 Le tartare se réinvente en version fraîcheur et couleurs avec cette recette originale mêlant la douceur de la mangue, la terreuse betterave et la douceur onctueuse de l’avocat 🥑. Relevé par une vinaigrette au gingembre qui apporte une touche piquante et citronnée, ce plat est une explosion de saveurs et de textures. Parfait pour une entrée légère et élégante ou un déjeuner healthy, ce tartare séduira autant les végétariens que les amateurs de cuisine raffinée 🌿✨.

🧾 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 betteraves cuites (rouges, de préférence)

• 1 mangue mûre mais ferme

• 1 avocat mûr

• 1 petit oignon rouge ou échalote

• 1 citron vert (jus)

• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• Quelques feuilles de coriandre fraîche (optionnel)

👩‍🍳 Préparation

1. Prépare les légumes et fruits :
   Épluche les betteraves et coupe-les en petits dés.
   Épluche la mangue et coupe-la aussi en petits dés.
   Coupe l’avocat en dés, arrose-le immédiatement avec le jus de citron vert pour éviter qu’il noircisse.
   Émince finement l’oignon rouge ou l’échalote.

2. Prépare la vinaigrette au gingembre :
   Râpe finement le gingembre frais.
   Dans un bol, mélange le jus de citron vert, l’huile d’olive, le gingembre râpé, sel et poivre.

3. Mélange le tartare :
   Dans un saladier, mélange délicatement les dés de betterave, mangue, avocat et oignon.
   Verse la vinaigrette au gingembre et mélange doucement pour ne pas écraser les ingrédients.

4. Dressage :
   Répartis le tartare dans des cercles de présentation pour une jolie forme ou simplement dans des verrines.

 Astuces

• Tu peux ajouter des graines de sésame grillées ou des noix concassées pour un peu de croquant.

• Remplace la mangue par de la pomme verte pour une version plus acidulée.

• Pour une touche encore plus fraîche, ajoute un peu de concombre en dés.