Le risotto au parmesan (Risotto al Parmigiano) est un plat emblématique de la cuisine italienne du Nord, notamment de la région de la Lombardie.
Avec sa texture ultra crémeuse, son goût délicat et profond de parmesan affiné, c’est un plat à la fois simple, élégant et savoureux.Parfait en plat principal végétarien ou en accompagnement raffiné 🍷🍽️
✨ Ingrédients (pour 2 personnes) :
-
160 g de riz spécial risotto (Arborio ou Carnaroli) 🍚
-
1 petit oignon émincé 🧅
-
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou 20 g de beurre 🧈
-
10 cl de vin blanc sec (facultatif) 🍷
-
Environ 60 cl de bouillon chaud (volaille ou légumes) 🍲
-
50 g de parmesan râpé 🧀
-
10 g de beurre froid pour la finition
-
Sel, poivre
👩🍳 Préparation :
-
Faire chauffer le bouillon dans une casserole à part et le garder chaud pendant toute la cuisson.
-
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile ou le beurre jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
-
Ajouter le riz, mélanger 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement nacré.
-
Verser le vin blanc et laisser évaporer presque complètement.
-
Ajouter ensuite le bouillon chaud, louche par louche, en remuant régulièrement. Attendre que le liquide soit absorbé avant d’en rajouter.
-
Poursuivre la cuisson pendant environ 18 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre mais encore légèrement ferme au centre.
-
Hors du feu, ajouter le parmesan râpé et le beurre froid. Mélanger vivement pour obtenir une texture bien crémeuse.
-
Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud, avec un peu de parmesan râpé en plus sur le dessus 😋
🧠 Astuce :
Ce risotto est une base parfaite : tu peux y ajouter des champignons, des petits pois, de la truffe, du citron zesté ou même des asperges pour varier.
Commentaires
Enregistrer un commentaire