🍞 Naan maison traditionnel (Inde)

 L’incontournable pain moelleux de la cuisine indienne**

Le naan est un pain plat traditionnel du sous-continent indien, cuit dans un four tandoor ou, à la maison, dans une poêle très chaude. Moelleux à l’intérieur, légèrement croustillant à l’extérieur, il est souvent servi nature, à l’ail ou fourré au fromage (naan cheese).

🧾 Ingrédients (pour 6 à 8 naans)

• 350 g de farine de blé

• 1 c. à café de levure sèche de boulanger

• 1/2 c. à café de sel

• 1 c. à café de sucre

• 1 yaourt nature (env. 125 g)

• 1 c. à soupe d’huile végétale

• 120 ml d’eau tiède (ajuster si besoin)

• Ghee ou beurre fondu pour badigeonner 🧈✨ Ghee maison (beurre clarifié traditionnel indien)

👨‍🍳 Préparation

1. Mélange la levure, le sucre et l’eau tiède. Laisse reposer 5 à 10 min jusqu’à ce que ça mousse.

2. Dans un saladier, mélange la farine et le sel. Ajoute le yaourt, l’huile et la levure activée.

3. Pétris 5 à 10 min jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.

4. Couvre et laisse lever 1h à 1h30 jusqu’à ce que la pâte double.

5. Dégaze la pâte, divise-la en 6 ou 8 boules.

6. Étale chaque boule en forme de goutte ou d’ovale, environ 5 mm d’épaisseur.

7. Fais chauffer une poêle bien chaude (sans matière grasse).

8. Dépose un naan, fais cuire 1 à 2 min jusqu’à formation de bulles, retourne et poursuis la cuisson 1 min.

9. Badigeonne aussitôt de ghee ou beurre fondu.

→ Option ail : frotte une gousse d’ail sur le naan chaud ou ajoute de l’ail haché dans le beurre fondu.

🍽️ Astuces

• Pour une version encore plus moelleuse : ajoute 1 c. à café de levure chimique à la farine.

• Pour des naans au fromage, insère un peu de mozzarella râpée ou de fromage fondant au centre avant d’étaler.

• Pour l’effet four tandoor : couvre la poêle ou utilise un four très chaud avec pierre à pizza.