🧈✨ Ghee maison (beurre clarifié traditionnel indien)

 Le trésor doré de la cuisine indienne**

Le ghee est un beurre clarifié, cuit lentement jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que les protéines du lait soient séparées. Ce processus lui donne une saveur de noisette, une longue conservation (même à température ambiante), et le rend toléré par beaucoup de personnes sensibles au lactose.

Incontournable en cuisine ayurvédique et dans de nombreuses recettes indiennes, le ghee est aussi prisé pour ses bienfaits digestifs et ses usages en médecine traditionnelle.

Faire son propre ghee à la maison est étonnamment simple — et bien plus parfumé que les versions industrielles !

🧾 Ingrédients

• 250 g à 500 g de beurre doux non salé (bio de préférence)

👨‍🍳 Préparation

1. Coupe le beurre en morceaux et fais-le fondre doucement dans une casserole à fond épais.

2. Laisse cuire à feu doux sans remuer pendant 15 à 25 minutes.
   → Le beurre va mousser, puis devenir limpide.
   → Les résidus solides (lactose et protéines) tomberont au fond et bruniront légèrement.

3. Quand le liquide est doré et limpide, avec une légère odeur de noisette, retire du feu.

4. Filtre délicatement à travers une étamine ou un filtre à café dans un bocal stérilisé.

5. Laisse refroidir. Le ghee se solidifie en devenant jaune doré et crémeux.

🧊 Conservation

• À température ambiante : jusqu’à 3 mois dans un bocal fermé, à l’abri de la lumière.

• Au réfrigérateur : jusqu’à 6 mois.

🥄 Astuce

Tu peux conserver les résidus solides caramélisés pour les ajouter à des plats (comme sur du riz ou des légumes rôtis) — c’est délicieux !