🇿🇦 Melktert – La tarte au lait sud-africaine douce et parfumée

 Le Melktert, ou "milk tart", est un dessert emblématique de l’Afrique du Sud. Héritée de la tradition néerlandaise, cette tarte au lait sucrée et légère se distingue par sa texture soyeuse et son parfum de cannelle. Facile à préparer, elle se déguste froide ou à température ambiante, parfaite pour une fin de repas tout en douceur. Un dessert réconfortant à découvrir absolument !

🥧 Recette du Melktert express (30 min + repos)

🧺 Ingrédients (pour 1 tarte de 20–24 cm)

Pour la pâte (ou utilise une pâte sablée prête à l’emploi) :

• 🌾 Recette de la pâte sablée maison

Pour la garniture :

• 500 ml de lait entier

• 50 g de sucre

• 1 c. à soupe de farine

• 1 c. à soupe de maïzena

• 1 œuf

• 1 c. à café d’extrait de vanille

• Cannelle en poudre (pour saupoudrer)

👩‍🍳 Préparation

Prépare la pâte 🌾 Recette de la pâte sablée maison

1. 1. Mélange tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Étale dans un moule à tarte, pique le fond à la fourchette et fais cuire à blanc 15 min à 180°C.

   2. Prépare la crème
      Dans une casserole, porte le lait à frémissement. Dans un bol, fouette farine, maïzena, sucre et l’œuf. Verse le lait chaud dessus en filet en fouettant, puis reverse dans la casserole.

   3. Fais épaissir
      Laisse épaissir à feu doux en remuant jusqu’à obtention d’une crème lisse. Retire du feu, ajoute la vanille.

   4. Garnis la tarte
      Verse la crème sur le fond de tarte précuit. Lisse la surface et saupoudre généreusement de cannelle.

   5. Laisse refroidir
      Mets au réfrigérateur 1h minimum. Déguste froid ou à température ambiante.

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