Plat emblématique de la cuisine égyptienne, le koshari est un mélange surprenant et ultra-savoureux de riz, lentilles, pâtes, pois chiches, oignons frits et sauce tomate épicée. Nourrissant, économique et vegan, c’est le street food préféré des Égyptiens… et une bombe de textures et de goûts.
Voici une version express prête en 30 minutes, sans sacrifier les saveurs.
🛒 Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
Base :
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100 g de riz
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100 g de lentilles vertes ou brunes (précuites ou en boîte)
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80 g de petites pâtes type macaronis ou coquillettes
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100 g de pois chiches cuits (en conserve)
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1 oignon émincé
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Huile végétale pour friture
Sauce tomate épicée :
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1 boîte de tomates concassées (400 g)
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2 gousses d’ail hachées
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1 c. à soupe de vinaigre blanc
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1 c. à café de cumin
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1/2 c. à café de piment en poudre ou harissa
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Sel, poivre
👩🍳 Instructions
Étape 1 – Cuisson de base (15 min)
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Fais cuire séparément le riz, les pâtes, et (si besoin) les lentilles dans de l’eau salée. Égoutte et réserve.
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Rince les pois chiches s’ils sont en conserve.
Étape 2 – Sauce tomate (10 min)
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Dans une petite casserole, fais revenir l’ail dans un peu d’huile.
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Ajoute les tomates concassées, le cumin, le vinaigre, le piment, sel et poivre.
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Laisse mijoter à feu doux pendant 10 min.
Étape 3 – Oignons frits (10 min)
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Dans une poêle, fais frire les oignons dans de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égoutte sur du papier absorbant.
Étape 4 – Dressage
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Dans une assiette creuse ou un bol, superpose : riz → lentilles → pâtes → pois chiches.
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Nappe généreusement de sauce tomate.
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Ajoute les oignons frits croustillants sur le dessus.
🌟 Astuces
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🔁 Gagne du temps : utilise des lentilles et pois chiches en conserve.
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🌱 Vegan & économique : aucun ingrédient d’origine animale.
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🍋 Option fraîcheur : ajoute un filet de citron ou une touche de coriandre fraîche.
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🌶️ Pour les amateurs de piquant : ajoute un peu de sauce harissa au moment du service.
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