🍆 Courgettes farcies végétariennes façon Méditerranée

Saines, colorées, parfumées… Ces courgettes farcies végétariennes sont une ode à la Méditerranée 🏖️ !
Garnies d’un mélange de légumes du soleil, d’herbes fraîches et d’un soupçon de fromage fondant, elles sont à la fois légères, équilibrées et ultra savoureuses 😋.

Parfaites pour un déjeuner d’été ou un dîner léger, elles se dégustent aussi bien chaudes que tièdes, accompagnées d’une petite salade croquante 🥗☀️.

 

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🫒 Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

• 3 courgettes moyennes

• 1 poivron rouge, coupé en petits dés

• 1 tomate bien mûre, coupée en dés

• 1 petit oignon rouge, émincé

• 1 gousse d’ail, hachée

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 40 g de feta ou de fromage de brebis émietté 🧀

• 1 c. à café d’herbes de Provence ou origan

• Sel, poivre

• Quelques feuilles de basilic frais ou de persil 🌿

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer les courgettes
   Coupe les courgettes en deux dans la longueur. Creuse-les délicatement avec une cuillère pour former des “bateaux”. Réserve la chair.

2. Cuire la garniture
   Fais revenir l’oignon, l’ail, le poivron et la chair des courgettes dans l’huile d’olive pendant 5-7 min à feu moyen. Ajoute la tomate, les herbes, sel et poivre. Laisse mijoter jusqu’à ce que l’eau des légumes s’évapore.

3. Garnir les courgettes
   Préchauffe le four à 180 °C. Remplis les courgettes avec la garniture chaude. Ajoute la feta émiettée sur le dessus.

4. Cuisson au four
   Place les courgettes farcies dans un plat huilé et enfourne pour 20 à 25 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.

5. Servir
   Sers chaud ou tiède, décoré de feuilles de basilic ou de persil frais 🌿.

1. .💡 Astuces

• Tu peux ajouter du riz, du quinoa ou des lentilles à la farce pour un plat plus complet.

• Pour une version vegan, remplace la feta par un fromage végétal ou simplement des pignons grillés.

• Ces courgettes sont aussi délicieuses froides, façon antipasti