👥 Pour : 4 à 6 personnes
🕰️ Temps total : 1h45 (préparation + cuisson)
✅ Ingrédients :
Pour la viande :
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800 g d’épaule ou de gigot d’agneau (en morceaux, sans os de préférence)
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2 à 3 c. à soupe de beurre ou d’huile d’olive
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Sel, poivre
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1 c. à café d’origan (facultatif)
Pour le riz :
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100 g de riz blanc (rincé)
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300 ml d’eau ou de bouillon léger
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Sel
Pour le flan au yaourt :
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800 g de yaourt nature (entier, à température ambiante)
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3 œufs
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1 à 2 c. à soupe de farine
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1 à 2 gousses d’ail (écrasées ou finement râpées)
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Sel, poivre
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Noix de muscade (facultatif)
👨🍳 Préparation :
1. Cuire la viande :
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Dans une poêle ou cocotte, fais fondre le beurre ou chauffer l’huile.
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Fais revenir les morceaux d’agneau jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.
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Sale, poivre, ajoute éventuellement un peu d’origan.
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Réserve la viande (elle finira de cuire au four).
2. Cuire le riz à part :
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Fais cuire le riz dans l’eau salée (ou bouillon) jusqu’à ce qu’il soit tendre (mais pas trop cuit).
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Égoutte et réserve.
3. Préparer l’appareil au yaourt :
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Dans un grand bol, fouette les œufs avec la farine.
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Ajoute progressivement le yaourt tout en mélangeant, puis l’ail, le sel, un peu de poivre, et de la muscade si tu aimes.
➡️ Tu dois obtenir une crème lisse.
4. Assemblage du plat :
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Préchauffe le four à 180°C.
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Beurre ou huile un plat à gratin.
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Répartis d’abord le riz dans le fond du plat.
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Dispose les morceaux d’agneau dessus.
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Verse délicatement le mélange au yaourt par-dessus, en recouvrant bien toute la surface.
5. Cuisson finale :
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Enfourne pour 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le flan soit pris (comme un gratin soufflé).
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Laisse reposer 10 minutes avant de servir.
🍽️ Service :
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Se sert chaud, directement dans le plat.
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Accompagné de pain frais ou d’une salade verte.
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Peut aussi se déguster le lendemain : il est encore meilleur récha
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