🍲 Paella sans porc (version fruits de mer et/ou poulet)

 

Voici une recette classique de paella sans porc,

 respectant une version savoureuse et traditionnelle adaptée à tes besoins .

                                             

🔸 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 300 g de riz à paella (riz rond spécial)

• 200 g de filet de poulet coupé en morceaux

• 200 g de fruits de mer variés (crevettes, moules, calamars)

• 1 oignon moyen, finement haché

• 1 poivron rouge, coupé en lanières

• 2 tomates mûres, pelées et concassées (ou 150 g de tomates en conserve)

• 2 gousses d’ail, écrasées

• 100 g de petits pois (frais ou surgelés)

• 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes chaud

• 1 pincée de safran (ou colorant alimentaire “paella”)

• 1 c. à café de paprika doux

• Huile d’olive

• Sel, poivre

• 1 citron coupé en quartiers (pour servir)

• Persil frais haché (facultatif)

🔸 Préparation

1. Préparer la base :
   Dans une grande poêle à paella ou une sauteuse large, chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive. Faire revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré. Réserver.

2. Cuire les légumes :
   Dans la même poêle, faire revenir l’oignon, l’ail et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les tomates concassées et laisser réduire 5 minutes.

3. Ajouter le riz :
   Verser le riz et bien mélanger pour qu’il s’imprègne des saveurs. Ajouter le paprika et le safran.

4. Cuisson :
   Verser le bouillon chaud, saler et poivrer. Remettre le poulet dans la poêle. Ne pas remuer le riz à partir de ce moment. Laisser cuire à feu moyen environ 15 minutes.

5. Ajouter les fruits de mer et petits pois :
   Répartir les fruits de mer et les petits pois sur la surface. Poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.

6. Repos :
   Couvrir la poêle d’un torchon propre et laisser reposer 5 minutes hors du feu.

7. Servir :
   Parsemer de persil frais, accompagner de quartiers de citron.

🔸 Conseils

• Pour une version uniquement végétarienne, remplace le poulet et fruits de mer par des légumes comme artichauts, haricots verts, ou champignons.

• Le “socarrat” (croûte de riz caramélisé au fond) est un élément clé : surveille la cuisson en fin de préparation.