🥧 Tarte provençale aux légumes du soleil

 Gorgée de soleil, la tarte provençale est une recette simple et savoureuse qui fait la part belle aux légumes méditerranéens.

Parfaite pour un repas léger, une entrée ou un pique-nique, elle sent bon la cuisine du Sud !

🧺 Ingrédients (pour 1 tarte – 4 à 6 personnes) :

Pour la pâte (option maison) :

• 250 g de farine

• 100 ml d’huile d’olive

• 100 ml d’eau tiède

• 1 pincée de sel

(ou utiliser 1 pâte brisée ou feuilletée du commerce)

Garniture :

• 2 tomates bien mûres

• 1 courgette

• 1 aubergine

• 1 oignon

• 1 poivron rouge

• 2 gousses d’ail

• 100 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou chèvre émietté)

• 1 c. à soupe de moutarde (facultatif)

• Herbes de Provence (thym, origan, romarin…)

• Huile d’olive

• Sel, poivre

👩‍🍳 Préparation :

1. Préparer les légumes

• Couper tous les légumes en fines rondelles ou en petits dés.

• Faire revenir l’oignon émincé, l’ail haché et le poivron dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes.

• Ajouter ensuite les courgettes et l’aubergine. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler, poivrer, saupoudrer d’herbes.

2. Précuire la pâte

• Préchauffer le four à 180°C.

• Foncer un moule avec la pâte.

• Piquer le fond avec une fourchette.

• Étaler une fine couche de moutarde (optionnel).

• Cuire à blanc pendant 10 minutes.

3. Monter la tarte

• Répartir les légumes cuits sur le fond de tarte.

• Ajouter les rondelles de tomates fraîches sur le dessus.

• Parsemer de fromage râpé.

• Arroser d’un filet d’huile d’olive.

4. Cuisson

• Enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu.

🍃 Astuces :

• Tu peux ajouter des olives noires, des câpres ou des anchois pour une version encore plus provençale.

• Variante sans fromage : ajoute une touche de tapenade au fond de tarte à la place de la moutarde.