Le tahini, ou purée de sésame, est un ingrédient incontournable dans la cuisine du Moyen-Orient, qu’on retrouve dans le houmous, les sauces, les mezzés ou même les desserts. Bonne nouvelle : tu peux le préparer facilement chez toi avec seulement 2 ingrédients !
Fait maison, il est plus sain, sans additifs ni conservateurs, et bien plus parfumé. À conserver en pot pour agrémenter sauces, bowls, tartinades ou vinaigrettes.
🍽️ Ingrédients (pour 200–250 g de tahini) :
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200 g de graines de sésame blond (non grillées ou légèrement grillées selon ton goût)
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2 à 4 c. à soupe d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin, ou huile de sésame pour un goût intense)
📝 Option : une pincée de sel (facultatif)
👨🍳 Préparation :
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Fais griller à sec les graines de sésame dans une poêle à feu moyen, en remuant constamment jusqu’à légère coloration dorée (3–5 min). Attention à ne pas les brûler !
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Laisse refroidir complètement.
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Mixeur/blender puissant : verse les graines refroidies et commence à mixer.
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Ajoute progressivement l’huile, jusqu’à obtenir une texture lisse et fluide.
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Mix long : gratte les bords et continue de mixer plusieurs minutes pour bien lisser la purée.
🫙 Conservation :
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En pot stérilisé, au réfrigérateur
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Jusqu’à 1 mois
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L’huile peut remonter en surface : remue avant chaque usage
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