La sauce bolognaise est un classique intemporel de la cuisine italienne, connue pour sa richesse en saveurs et sa texture réconfortante. Préparée lentement à base de viande hachée, légumes, tomates et herbes aromatiques, elle accompagne parfaitement les pâtes, les lasagnes ou même les gratins. Faire sa sauce bolognaise maison, c’est garantir une explosion de goût et un plat généreux à partager en famille ou entre amis.
Ingrédients (pour 4 personnes)
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400 g de viande hachée de bœuf (ou moitié bœuf/porc)
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1 oignon moyen
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2 gousses d’ail
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1 carotte
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1 branche de céleri
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400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
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2 c. à soupe de concentré de tomate
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10 cl de vin rouge (optionnel)
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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1 feuille de laurier
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1 branche de thym
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Sel, poivre
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(Optionnel) un peu de sucre pour équilibrer l’acidité
Préparation
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Émince l’oignon, la carotte, le céleri et hache l’ail.
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Chauffe l’huile d’olive dans une grande poêle ou casserole. Fais revenir les légumes 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
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Ajoute la viande hachée, et fais-la dorer en la détachant bien avec une cuillère en bois.
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Incorpore l’ail, le concentré de tomate, puis verse les tomates concassées. Mélange.
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Ajoute le vin rouge (si utilisé), la feuille de laurier et le thym. Sale et poivre.
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Laisse mijoter à feu doux au moins 40 minutes, à couvert, en remuant de temps en temps. Si la sauce est trop acide, ajoute un peu de sucre.
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Retire le thym et le laurier avant de servir.
Astuce
La sauce bolognaise est encore meilleure réchauffée le lendemain, n’hésite pas à la préparer à l’avance !
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