🥣 Sauce Béchamel Maison

 

Une base incontournable, onctueuse et facile à maîtriser

La béchamel est une sauce blanche à base de beurre, de farine et de lait. Elle sert de base à de nombreuses préparations de la cuisine française et s’aromatise facilement selon les plats (muscade, fromage, herbes…).

📝 Ingrédients (pour environ 500 ml de sauce)

• 50 g de beurre

• 50 g de farine

• 500 ml de lait (entier ou demi-écrémé)

• Sel, poivre

• Noix de muscade râpée (facultatif mais traditionnel)

👩‍🍳 Préparation

1. Fais fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

2. Ajoute la farine en une fois, et mélange vivement à la cuillère en bois ou au fouet pour former un roux.

3. Laisse cuire 2 minutes sans coloration, pour éliminer le goût de farine crue.

4. Verse le lait progressivement, en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux.

5. Continue de remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe (environ 5 à 8 minutes).

6. Assaisonne avec du sel, du poivre, et une pincée de muscade selon ton goût.

🌿 Astuces

• Si la sauce devient trop épaisse : ajoute un peu de lait pour l’assouplir.

• Si elle est trop liquide : laisse-la cuire encore quelques minutes ou ajoute un peu de roux (beurre + farine) préparé à part.

• Pour une béchamel au fromage : ajoute 50 à 100 g de gruyère râpé hors du feu.