🧀 Recette des Briouates à la feta et à la menthe

 

🇲🇦🇬🇷 Briouates à la feta et à la menthe — croquant d’Orient, saveurs grecques

Entre les montagnes grecques parfumées à l’origan et les ruelles ensoleillées des médinas marocaines, il existe un point de rencontre culinaire : la briouate à la feta. Cette petite pâtisserie salée croustillante, en forme de triangle, marie la douceur fondante de la feta à la fraîcheur de la menthe, le tout enveloppé dans une fine feuille de brick dorée.

Ingrédients (pour ~12 briouates) :

• 6 feuilles de brick ou de pâte filo

• 200 g de feta

• 1 œuf

• Une dizaine de feuilles de menthe fraîche, finement ciselées

• Poivre noir (facultatif : une pincée de piment ou de paprika doux)

• Huile d’olive ou beurre fondu pour la cuisson

Préparation :

1. Préparer la farce :
   Émiette la feta dans un bol. Ajoute l’œuf battu, la menthe ciselée, un peu de poivre et mélange bien. La texture doit être souple mais pas trop liquide.

2. Préparer les feuilles de brick :
   Coupe chaque feuille de brick en deux dans la largeur pour obtenir deux demi-cercles.

3. Façonner les triangles :
   Dépose une cuillère de farce à une extrémité, puis plie en triangle comme pour des samoussas (plier en alternant les côtés jusqu’à la fin). Scelle le bord avec un peu d’œuf ou d’eau.

4. Cuisson :

   • À la poêle : fais dorer dans un peu d’huile d’olive 2-3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.

   • Au four (plus léger) : badigeonne de beurre fondu ou d’huile d’olive et enfourne à 180°C pendant 15 à 20 minutes.