La douceur turque fondante aux parfums délicats
Le Loukoum, aussi appelé Turkish Delight, est une confiserie emblématique de Turquie. Ces petits cubes fondants et légèrement gélifiés se déclinent en une multitude de parfums : rose, citron, pistache, orange… Traditionnellement servis avec un thé, ils incarnent l’hospitalité et la douceur du Moyen-Orient. Leur texture moelleuse et sucrée, souvent parsemée de poudre de sucre glace ou de noix concassées, en fait un incontournable des desserts légers et raffinés.
🧺 Ingrédients
-
2 tasses (400 g) de sucre
-
1 tasse (240 ml) d’eau
-
1/4 tasse (30 g) de fécule de maïs (maïzena)
-
1 c. à soupe de jus de citron
-
1 à 2 c. à soupe d’eau de rose (ou d’eau de fleur d’oranger)
-
Colorant alimentaire naturel (rose, jaune ou vert) – optionnel
-
Sucre glace pour saupoudrer
-
Noix concassées (pistaches, noix de cajou) – optionnel
👩🍳 Préparation
-
Préparer le sirop de sucre :
Dans une casserole, mélange l’eau, le sucre et le jus de citron. Porte à ébullition, puis laisse bouillir jusqu’à atteindre environ 115°C (stade “petit boulé”). -
Préparer la pâte de loukoum :
Dans un bol, délaye la fécule de maïs dans 1 tasse d’eau froide. Verse ce mélange dans le sirop en remuant constamment. -
Cuisson :
Fais cuire à feu moyen en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la préparation devienne très épaisse et translucide (environ 20–25 minutes). -
Ajouter les arômes :
Hors du feu, ajoute l’eau de rose et le colorant si désiré. Mélange bien. -
Verser et laisser prendre :
Verse la préparation dans un moule carré huilé ou tapissé de papier sulfurisé. Laisse reposer à température ambiante pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, jusqu’à ce que la gelée soit ferme. -
Découper et saupoudrer :
Coupe en petits cubes, roule-les dans du sucre glace. Pour plus de gourmandise, tu peux incorporer des noix concassées dans la préparation avant de laisser prendre.
Commentaires
Enregistrer un commentaire