🧅 Pissaladière niçoise

 Typique de Nice, la pissaladière est une tarte provençale savoureuse à base d’oignons fondus, d’anchois et d’olives.

 À la fois rustique et élégante, elle évoque les saveurs du Sud à chaque bouchée.

🧺 Ingrédients (pour 1 grande plaque – 4 à 6 personnes) :

Pour la pâte :

• 250 g de farine

• 1 sachet de levure de boulanger sèche (ou 10 g de levure fraîche)

• 1 c. à café de sucre

• 1/2 c. à café de sel

• 150 ml d’eau tiède

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

(ou remplacer par une pâte à pain ou à pizza prête à l’emploi)

Pour la garniture :

• 800 g à 1 kg d’oignons jaunes

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 petite boîte de filets d’anchois à l’huile (ou au sel, dessalés)

• Une vingtaine d’olives noires (de Nice si possible)

• Herbes de Provence ou thym

• Poivre

👩‍🍳 Préparation :

1. Préparer la pâte

• Mélanger la levure avec l’eau tiède et le sucre, laisser reposer 10 min.

• Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, l’huile d’olive.

• Ajouter la levure et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple.

• Couvrir et laisser lever 1h à température ambiante.

2. Préparer les oignons

• Émincer finement les oignons.

• Les faire revenir à feu doux dans l’huile d’olive pendant 30 à 40 minutes.

• Ils doivent être fondants, légèrement caramélisés mais pas colorés.

• Ajouter thym, poivre (pas de sel : les anchois suffisent).

3. Assembler

• Préchauffer le four à 200°C.

• Étaler la pâte sur une plaque légèrement huilée.

• Répartir uniformément les oignons.

• Disposer les filets d’anchois en croisillons.

• Ajouter une olive noire au centre de chaque losange formé.

4. Cuisson

• Enfourner 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

• Servir tiède ou à température ambiante.

🍃 Astuces :

• Pour une version plus authentique, tu peux faire un « pissalat » (pâte d’anchois) et le mélanger aux oignons.

• Cette recette se conserve bien : parfaite pour l’emporter en pique-nique.