Les Peixinhos da Horta (traduction : petits poissons du potager) sont un plat traditionnel portugais plein de charme et d’histoire 🇵🇹. Malgré leur nom, il ne s'agit pas de poisson, mais de haricots verts frits dans une pâte légère, rappelant un peu les tempuras japonaises — car oui, ce sont les marins portugais qui ont introduit cette technique au Japon au 16ᵉ siècle ! 🎌
Croustillants à l’extérieur, tendres à l’intérieur, ces beignets sont une excellente entrée végétarienne, ou un accompagnement parfait pour un plat de poisson ou une salade. 🥗
🍽️ Ingrédients (pour 3 à 4 personnes)
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250 g de haricots verts frais, équeutés
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100 g de farine de blé
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1 œuf 🥚
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120 ml d’eau gazeuse (ou eau froide)
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1 pincée de sel 🧂
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1 c. à café de bicarbonate de soude (optionnel – pour une pâte plus légère)
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Huile végétale pour la friture
Préparation
1. Cuire les haricots verts
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Fais bouillir de l’eau salée dans une casserole.
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Plonge les haricots verts pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes.
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Égoutte-les et plonge-les immédiatement dans de l’eau froide pour stopper la cuisson.
👉 Cela garde leur belle couleur verte 💚.
2. Préparer la pâte à beignet
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Dans un bol, bats légèrement l’œuf avec l’eau gazeuse.
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Ajoute la farine, le sel (et le bicarbonate si utilisé), puis mélange jusqu’à obtention d’une pâte fluide, un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes.
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Laisse reposer 10 minutes si tu as le temps.
3. Frire les beignets
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Chauffe de l’huile dans une poêle profonde ou une friteuse.
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Trempe 3 à 4 haricots verts ensemble dans la pâte, puis plonge-les délicatement dans l’huile chaude.
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Fais frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants (environ 2-3 min).
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Égoutte sur du papier absorbant.
4. Dégustation 🧂
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Servez chaud, avec du citron frais, une sauce au yaourt ou même une petite sauce piquante.
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Parfaits à l’apéro, en pique-nique, ou avec un plat de riz 🍋🍚
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