🇵🇹 Papo Seco portugais (version authentique aux flocons de pomme de terre)

 Le Papo Seco est un petit pain portugais moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur,

 souvent préparé avec des flocons de pomme de terre pour une texture encore plus tendre.

 Idéal au petit déjeuner ou pour accompagner des plats salés.

📝 Ingrédients (pour 8 pains environ) :

• 500 g de farine T65

• 30 g de flocons de pomme de terre (ou purée instantanée non assaisonnée)

• 10 g de sel

• 7 g de levure sèche active (ou 20 g de levure fraîche)

• 280 ml d’eau tiède

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Un peu de farine pour le façonnage

🍴 Préparation :

1. Réhydrater la levure dans un peu d’eau tiède pendant 10 minutes.

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons de pomme de terre et le sel.

3. Ajouter l’huile d’olive, la levure activée et l’eau progressivement, tout en pétrissant.

4. Pétrir la pâte pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple, homogène et élastique.

5. Couvrir d’un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

6. Dégazer, puis diviser en 8 pâtons. Former des boules puis les allonger légèrement en forme d’ovale.

7. Avec le tranchant de la main farinée, presser légèrement au centre de chaque pain pour former la fameuse “fente” du Papo Seco.

8. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir et laisser lever 30 à 45 minutes.

9. Préchauffer le four à 220°C. Juste avant d’enfourner, saupoudrer d’un peu de farine.

10. Cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés. Laisser refroidir sur une grille.