Om Ali (Pouding de pain égyptien)

 

Om Ali, ou "Maman d'Ali", est un dessert égyptien traditionnel qui remonte à plusieurs siècles. Ce délicieux pudding sucré à base de pâte feuilletée, de lait, de noix et de sucre est un incontournable des repas festifs en Égypte, particulièrement pendant les grandes occasions comme Ramadan et les célébrations de l'Aïd. Avec sa texture crémeuse et ses saveurs riches, Om Ali est un régal réconfortant qui ravit les papilles de toute la famille. Ce dessert est simple à réaliser et peut être préparé avec des ingrédients de base que l'on trouve facilement dans les cuisines du monde entier.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

• 4 feuilles de pâte phyllo (ou pâte feuilletée, selon disponibilité)

• 1 litre de lait entier

• 100g de sucre

• 50g de beurre

• 1/2 tasse de noix de pécan (ou amandes, noisettes, pistaches, selon préférence), grossièrement hachées

• 1/2 tasse de raisins secs

• 1 cuil. à café de vanille (facultatif)

• 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre (facultatif)

• 1/4 de tasse de noix de coco râpée (facultatif)

• Crème (facultatif) : pour un effet encore plus crémeux, vous pouvez ajouter un peu de crème liquide à la préparation.

Instructions :

1. Préparer la pâte :

   • Préchauffez votre four à 180°C.

   • Découpez les feuilles de pâte phyllo en morceaux grossiers (en carrés ou en morceaux irréguliers).

   • Étalez-les sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les avec un peu de beurre fondu. Enfournez pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Sortez-les du four et réservez.

2. Préparer la crème au lait :

   • Dans une casserole, faites chauffer le lait entier à feu moyen, en y ajoutant le sucre et la vanille (si utilisée). Remuez bien jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le lait soit bien chaud.

   • Ajoutez le beurre et continuez à remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Vous pouvez également ajouter un peu de crème liquide si vous souhaitez une texture encore plus crémeuse.

3. Assembler Om Ali :

   • Dans un plat allant au four, émiettez la pâte phyllo dorée (croustillante) pour obtenir une base de morceaux de pâte. Vous pouvez également la couper en morceaux plus petits si vous préférez des portions plus uniformes.

   • Parsemez les raisins secs, les noix de pécan (ou autres noix de votre choix) et la noix de coco râpée sur la pâte émiettée.

   • Versez la crème au lait chaude sur le mélange de pâte et de noix. Assurez-vous que le lait imprègne bien tous les morceaux de pâte.

4. Cuisson :

   • Enfournez le plat pour 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la préparation soit bien crémeuse.

   • Si vous aimez un côté un peu plus croustillant sur le dessus, vous pouvez allumer le gril pendant 2 à 3 minutes à la fin de la cuisson.

5. Servir :

   • Laissez refroidir légèrement avant de servir. Om Ali se déguste encore tiède, garni de quelques noix supplémentaires ou de raisins secs, si vous le souhaitez.

Conseils & Astuces :

• Vous pouvez préparer ce dessert à l’avance et le réchauffer avant de le servir.

• Si vous ne trouvez pas de pâte phyllo, vous pouvez la remplacer par de la pâte feuilletée ou du pain rassis coupé en morceaux.

• Ce dessert peut être enrichi avec des pistaches, des amandes effilées, ou même des fruits frais pour varier les saveurs.