🍏 Gâteau normand aux pommes

le

Le gâteau normand aux pommes est une recette traditionnelle venue de Normandie, célèbre région de pommes et de produits laitiers. Moelleux à cœur, généreusement garni de morceaux de pommes fondantes, il est souvent parfumé au calvados ou à la vanille, et peut être servi tiède avec une boule de glace ou une cuillère de crème fraîche épaisse. Facile à réaliser, c’est un incontournable des goûters et des dimanches en famille.


 

🍽️ Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

  • 3 à 4 pommes (type Reine des reinettes, Boskoop, ou Golden)

  • 150 g de farine

  • 100 g de sucre

  • 3 œufs

  • 1 sachet de levure chimique (11 g)

  • 100 g de beurre fondu

  • 1 c. à soupe de calvados (facultatif)

  • 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille

  • 1 pincée de sel

Pour le dessus (facultatif mais conseillé) :

  • 1 à 2 c. à soupe de sucre roux

  • Quelques noisettes de beurre

👨‍🍳 Préparation

1. Préparer les pommes

  1. Éplucher les pommes, enlever le cœur et les couper en petits dés ou fines lamelles.

  2. Réserver dans un bol avec un filet de citron pour éviter qu’elles noircissent.

2. Faire la pâte

  1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

  2. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  3. Ajouter le beurre fondu (refroidi), la pincée de sel, et éventuellement le calvados.

  4. Incorporer la farine et la levure, bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

  5. Ajouter les morceaux de pommes et mélanger délicatement.

3. Cuisson

  1. Verser la préparation dans un moule beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson).

  2. Saupoudrer le dessus de sucre roux et parsemer quelques noisettes de beurre.

  3. Enfourner pendant 35 à 40 minutes. Le gâteau doit être bien doré et fondant à cœur.

4. Finition

  • Laisser tiédir avant de démouler.

  • Servir tiède ou froid, nature, avec de la crème fraîche ou une boule de glace vanille.

🍂 Astuces

  • Pour une version encore plus normande, ajoute une poignée de noix ou d'amandes effilées.

  • Le gâteau est encore meilleur le lendemain : il devient plus moelleux.

Commentaires

Enregistrer un commentaire