🥒 Galettes de courgettes à la feta – légères, croustillantes et pleines de saveur

Ces galettes végétariennes sont une belle manière de sublimer les courgettes en un plat savoureux, simple et rapide. La feta apporte une touche salée et fondante, tandis que les herbes aromatiques relèvent le tout. À servir en entrée, en accompagnement ou même en version mini pour l'apéro ! Croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur : un petit bonheur à chaque bouchée.

 

🧾 Ingrédients (pour 8 à 10 galettes)

• 2 courgettes moyennes

• 150 g de feta émiettée

• 1 œuf

• 2 à 3 cuillères à soupe de farine

• 1 oignon nouveau ou échalote émincé

• 1 gousse d’ail (facultatif)

• Quelques feuilles de menthe ou de persil ciselées

• Sel, poivre

• Huile d’olive (pour la cuisson)

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👩‍🍳 Étapes de préparation

1. Râper les courgettes, les saler légèrement et les laisser dégorger 10 à 15 minutes dans une passoire.

2. Presser les courgettes pour enlever un maximum d’eau.

3. Dans un saladier, mélanger les courgettes égouttées, la feta, l’œuf, l’oignon, les herbes, l’ail, sel, poivre.

4. Ajouter la farine progressivement pour obtenir une pâte qui se tienne (mais pas sèche).

5. Former des petites galettes avec les mains ou à la cuillère.

6. Cuire dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive, environ 3-4 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

💡 Astuce :

Ajoute un peu de zeste de citron dans la pâte pour plus de fraîcheur. Tu peux aussi les servir avec un yaourt à la menthe ou une sauce tzatziki