🔥 Crème brûlée au curry doux & coco, croustillant de noix de cajou

 Envie de revisiter la crème brûlée classique avec un twist inattendu ? Cette version au lait de coco et curry doux étonne par son équilibre parfait entre douceur, chaleur épicée et croquant. Le croustillant de noix de cajou caramélisées vient ajouter la touche finale gourmande qui fait toute la différence 🤎

Une idée de dessert originale, subtilement parfumée, qui surprend à coup sûr !

🧾 Ingrédients (pour 4 à 6 crèmes)

Pour la crème :

• 40 cl de lait de coco (non sucré, bien homogène)

• 10 cl de crème liquide entière

• 4 jaunes d'œufs

• 80 g de sucre

• 1 c. à café de curry doux en poudre

• 1/2 gousse de vanille (ou 1/2 c. à café d’extrait)

• Cassonade pour caraméliser

Pour le croustillant :

• 60 g de noix de cajou concassées

• 1 c. à soupe de sucre

• 1 c. à café d’huile de coco (ou beurre)

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👩‍🍳 Préparation

1. La crème

1. Préchauffe le four à 150°C.

2. Fais chauffer le lait de coco et la crème avec la vanille et le curry doux. Ne fais pas bouillir.

3. Dans un saladier, fouette les jaunes avec le sucre. Verse doucement le mélange chaud dessus en remuant.

4. Verse dans des ramequins. Place-les dans un plat avec un fond d’eau chaude (bain-marie).

5. Enfourne 30 à 40 min : la crème doit être prise mais légèrement tremblotante au centre.

6. Laisse refroidir, puis place au frais minimum 3 h.

2. Le croustillant

1. Dans une poêle, fais revenir les noix de cajou avec l’huile de coco et le sucre jusqu’à caramélisation.

2. Laisse refroidir sur du papier sulfurisé, puis concasse grossièrement.

3. Finition

1. Juste avant de servir, saupoudre les crèmes de cassonade et caramélise au chalumeau.

2. Ajoute un peu de croustillant de noix de cajou sur le dessus. Déguste immédiatement !

💡 Astuce

Tu peux remplacer les noix de cajou par des amandes ou des graines de sésame pour varier les textures.