Le clafoutis aux cerises, c’est le goût de l’enfance, des étés ensoleillés et des desserts faits maison qui sentent bon la simplicité. Ce dessert traditionnel originaire du Limousin mêle le fondant d’un appareil proche d’une pâte à crêpe à l’acidité gourmande des cerises, souvent laissées avec leurs noyaux pour conserver tout leur arôme. Facile à réaliser, il est idéal pour profiter pleinement de la saison des cerises.
Voici ma recette préférée, testée et approuvée !
🍽️ Ingrédients (pour 6 personnes)
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500 g de cerises noires fraîches (non dénoyautées de préférence)
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4 œufs
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100 g de sucre en poudre
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1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
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100 g de farine
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30 cl de lait entier
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30 g de beurre fondu + un peu pour le moule
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1 pincée de sel
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Sucre glace (pour la décoration)
👩🍳 Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (th.6).
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Beurrez généreusement un moule à gratin ou un plat en céramique.
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Lavez les cerises, équeutez-les mais ne les dénoyautez pas pour plus de goût (à vous de voir selon les convives).
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Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Ajoutez la farine tamisée et une pincée de sel. Mélangez bien.
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Incorporez le lait petit à petit, puis le beurre fondu. La pâte doit être lisse et fluide.
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Disposez les cerises dans le fond du plat beurré, puis versez la pâte par-dessus.
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Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et légèrement gonflé.
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Laissez tiédir avant de saupoudrer de sucre glace.
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