🍩 Beignets de semoule aux amandes – douceur crousti-fondante du Maghreb

 Inspirés du célèbre sfenj marocain, ces beignets de semoule sont une fusion entre tradition et gourmandise. Ici, la semoule apporte du moelleux et une texture unique, tandis que les amandes moulues donnent une richesse subtile. Frits à la perfection, ces beignets peuvent être saupoudrés de sucre, trempés dans du miel ou simplement dégustés nature avec un bon thé à la menthe. Une recette réconfortante à partager, tout droit venue des ruelles sucrées du Maghreb

✅ Ingrédients (pour 10 à 12 beignets)

• 200 g de semoule fine ou moyenne

• 100 g de farine

• 50 g d’amandes finement moulues (ou poudre d’amande)

• 1 sachet de levure boulangère sèche (7 g)

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 1 pincée de sel

• 250 ml d’eau tiède (environ, à ajuster)

• Huile de friture

• Miel tiède ou sucre glace pour napper

👩‍🍳 Préparation

1. Mélanger les ingrédients secs : dans un grand bol, combine la semoule, la farine, les amandes, le sucre, le sel et la levure sèche.

2. Ajouter l’eau tiède progressivement, en mélangeant à la main ou au fouet, jusqu’à obtenir une pâte souple, collante mais homogène.

3. Pétrir pendant 5 à 10 minutes (ou battre vigoureusement avec une cuillère en bois) jusqu’à ce que la pâte devienne élastique.

4. Couvrir et laisser lever 1h à 1h30 dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.

5. Huiler tes mains et former des boules, puis fais un trou au centre pour créer une forme d’anneau (comme le sfenj). La pâte est molle : manipule-la avec douceur.

6. Faire frire dans un bain d’huile bien chaud (170–180°C), en retournant les beignets pour qu’ils dorent de chaque côté.

7. Égoutter sur du papier absorbant, puis napper de miel tiède ou saupoudrer de sucre glace.

💡 Astuce :

Ajoute un soupçon de fleur d’oranger ou de zeste d’orange dans la pâte pour une touche plus parfumée.