Le Basque Burnt Cheesecake, originaire de San Sebastián, est la star des réseaux sociaux depuis quelques années. Facile à réaliser, sans croûte ni fioritures, il se distingue par sa texture ultra fondante à l’intérieur et sa croûte sombre presque brûlée, qui lui donne toute sa personnalité. Ce cheesecake rustique mais élégant séduit par son goût intense de fromage, légèrement caramélisé, et sa préparation ultra simple. Un dessert bluffant à servir nature ou accompagné de fruits frais, coulis ou crème fouettée.
🧾 Ingrédients (pour un moule de 18–20 cm)
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500 g de fromage frais type Philadelphia
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150 g de sucre
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4 œufs
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250 ml de crème liquide entière (30% MG minimum)
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1 c. à soupe de farine ou de maïzena
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1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
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1 pincée de sel
👩🍳 Préparation
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Préchauffe le four à 200°C chaleur tournante.
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Chemise un moule à charnière avec du papier cuisson (laisser dépasser sur les bords).
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Mélange le fromage frais avec le sucre jusqu’à consistance lisse.
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Ajoute les œufs un par un en fouettant bien après chaque ajout.
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Incorpore la crème liquide, la farine (ou maïzena), la vanille et le sel.
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Verse dans le moule chemisé.
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Enfourne pendant 40 à 50 minutes. Le dessus doit être bien doré (voire noirci) et le centre encore légèrement tremblotant.
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Laisse refroidir à température ambiante, puis réfrigère plusieurs heures (idéalement une nuit).
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Déguste frais, à la cuillère ou découpé en parts épaisses.
💡 Astuces
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Il est normal que le cheesecake gonfle à la cuisson puis retombe : c’est ce qui crée sa texture unique.
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Pour une version aromatisée : ajoute du zeste de citron, de la fève tonka, ou même un peu de café.
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