Aish Baladi (عيش بلدي) – Le Pain Égyptien Traditionnel 🍞🇪🇬

Le Aish Baladi est le pain traditionnel égyptien, un incontournable de la cuisine locale. Il est servi avec pratiquement tous les repas en Égypte, que ce soit pour accompagner des plats de ragoût, de soupes ou des mezzés. Ce pain rond et épais est un vrai délice, à la fois moelleux à l'intérieur et légèrement croquant à l'extérieur. 🥖💫

Ingrédients 🌾:

• 500 g de farine de blé entier (ou de farine blanche, ou un mélange des deux)

• 1 sachet de levure sèche active (environ 7 g)

• 1 cuil. à soupe de sucre 🍯

• 1 cuil. à soupe de sel 🧂

• 300 ml d'eau tiède 💧

• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive (facultatif, pour plus de douceur) 🌿

• Farine supplémentaire pour le plan de travail et pour saupoudrer les pains 🍞

Instructions 👩‍🍳:

1. Préparation de la pâte :

• Dans un grand bol, mélangez la levure, le sucre et environ 100 ml d'eau tiède. Laissez reposer pendant environ 10 minutes 🕒, jusqu'à ce que la levure devienne mousseuse 🧑‍🍳.

• Ajoutez la farine, le sel, et les 2 cuil. à soupe d'huile d'olive (si vous en utilisez). Versez progressivement le reste de l'eau tiède tout en mélangeant 🍶.

• Pétrissez la pâte à la main ou à l'aide d'un robot pétrisseur pendant 8 à 10 minutes 🤲, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et souple. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine, mais évitez d'en mettre trop ! 🚫🌾

• Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez d'un film plastique ou d'un torchon humide 🧼 et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1,5 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume. ⏳

2. Façonnage des pains :

• Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant doucement dessus pour faire sortir l'air 🌬️.

• Divisez la pâte en petites boules égales (environ 8 à 10 boules, selon la taille souhaitée pour chaque pain).

• Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque boule de pâte en un cercle de 15-20 cm de diamètre 🍽️. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie ou simplement vos mains pour étirer la pâte avec amour. 💕

3. Cuisson 🔥 :

• Préchauffez votre four à 250°C (ou plus chaud si votre four le permet). Si vous avez une pierre à pizza, c'est encore mieux ! 🍕

• Si vous avez un four classique, placez les pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé 🧑‍🍳.

• Enfournez chaque pain pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu'ils soient gonflés et légèrement dorés. 🎉 Vous verrez les pains se gonfler comme des pitas classiques.

• Si vous avez un four en forme de dôme ou un Tandor, c'est le moment magique où les pains prennent forme ! 😍

4. Refroidissement :

• Une fois cuits, retirez les pains du four et placez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent. Le pain aura une texture tendre à l'intérieur avec une croûte légèrement épaisse et moelleuse. 🍞❄️

Conseils & Astuces 🌟 :

• Variez les farines : Mélangez de la farine de blé entier avec de la farine blanche pour une texture plus douce tout en gardant des éléments nutritifs 🌾.

• Ajoutez de l'huile d'olive pour une pâte plus tendre et un goût délicieux 🌿.

• Poêle à la rescousse : Si vous n'avez pas de four, vous pouvez cuire les pains dans une poêle chaude pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté 🥘.

• Congélation : Vous pouvez congeler le pain pour le réchauffer plus tard 🔄. Gardez-le dans des sacs de congélation et réchauffez-le quelques minutes au four avant de servir.