🥦 Risotto de chou-fleur (sans riz)

 Envie d’un plat crémeux, réconfortant et étonnamment léger ? Ce risotto de chou-fleur, sans un grain de riz, va te surprendre ! C’est une alternative saine et savoureuse au risotto classique, idéale pour ceux qui veulent réduire les glucides ou simplement intégrer plus de légumes à leurs repas.

👨‍🍳 Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 petit chou-fleur

• 1 échalote (ou 1/2 oignon)

• 1 gousse d’ail

• 2 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre

• 100 ml de bouillon de légumes

• 50 ml de crème liquide (ou végétale)

• 30 g de parmesan râpé

• Sel, poivre

• Option : champignons poêlés, persil, zestes de citron, pignons

🥄 Préparation :

1. Préparer le chou-fleur
   Râpe le chou-fleur avec une râpe ou hache-le finement au robot jusqu’à obtenir une texture proche du riz.

2. Faire revenir les aromates
   Dans une poêle, fais revenir l’échalote et l’ail émincés avec l’huile d’olive ou le beurre, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

3. Cuire le chou-fleur
   Ajoute le chou-fleur râpé, mélange bien, puis verse le bouillon chaud. Laisse cuire à feu doux pendant 6 à 8 minutes, en remuant, jusqu’à absorption du liquide.

4. Crémer et assaisonner
   Ajoute la crème et le parmesan, mélange jusqu’à ce que ce soit bien fondant. Ajuste en sel, poivre et ajoute les toppings de ton choix.